Францияның аспаздық астанасы Лион туралы 26 қызықты деректер

Франция гастрономиясымен әлемге танымал, бірақ дәм мен дәстүрдің жалғыз орталығы тек Париж емес. Рона мен Сона өзендерінің түйіскен жерінде орналасқан Лион қаласы нағыз француз асханасының жүрегі саналады. Бұл қала тек тарихымен, сәулетімен және мәдениетімен ғана емес, ерекше тағам мәдениетімен де танымал. Мұнда ұрпақтан ұрпаққа беріліп келе жатқан рецепттер сақталған, ал мейрамханалар жұлдыздар үшін емес, халықтың жүрегін жаулау үшін жарысады. Төмендегі деректер Лионның ерекше болмысын ашып көрсетеді және оның аспаздық астана ретіндегі мәртебесін дәлелдейді.

1. Лион Францияның аспаздық жүрегі деп аталады, өйткені оның тағам мәдениеті өте бай әрі ерекше.
2. Әлемге әйгілі аспаз Поль Бокюз осы қалада дүниеге келіп, лион асханасын халықаралық деңгейде әйгілі етті.
3. Қала «бушон» деп аталатын дәстүрлі отбасылық мейрамханаларымен танымал, мұнда қарапайым әрі дәмді тағамдар дайындалады.
4. Бушондарда қымбат емес өнімдерден ерекше тағамдар әзірленіп, ұлттық аспаздық дәстүрлер сақталады.
5. Лионның ең танымал тағамдарының бірі — андуйет, шошқаның ішек-қарнынан дайындалатын ерекше иісі бар шұжық.
6. Лиондық салат — бекон, крутон және пашот жұмыртқасымен дайындалатын, барлық мейрамханаларда ұсынылатын тағам.
7. Тағы бір танымал тағам — кнак, сиыр етінен жасалған нәзік әрі дәмі қанық шұжық түрі.
8. Лионда әйгілі Ляль базары орналасқан, мұнда аймақтың ең жақсы өнімдері — ірімшік, трюфель және көкөністер сатылады.
9. Бұл базар сапа, балғындық және алуан түрлілік жағынан елдегі ең үздіктердің бірі саналады.
10. Қалада ерекше десерт — пралине роз өндіріледі, бұл — қызғылт қантпен қапталған бадам.
11. Пралине көптеген тоқаштар мен танымал лиондық бәліштерде пайдаланылады.
12. Лионда Salon du Chocolat және Sirha секілді халықаралық аспаздық фестивальдер өтеді.
13. Жергілікті шарап мәдениеті Бургундия мен Божоле өңірлеріне жақын орналасуына байланысты терең дамыған.
14. Мұнда аперитив ретінде жеміс пен дәмдеуішке малынған шарап негізіндегі крюшон ішімдігі кең таралған.
15. Қаланың қарапайым әрі жайлы дәмханалары кез келген адамға қолжетімді, ал тағамдары үйдегідей дәмді.
16. Лиондағы аспаздық мектептер болашақ аспазшыларды тәрбиелеп, өнімге деген құрметті бойына сіңіреді.
17. Жергілікті фермерлер жаңа өнімдермен қамтамасыз етіп, тұрақты аспаздық экожүйені қолдайды.
18. Қала дәстүрлерді құрметтейді, бірақ заманауи жаңалықтарды да еркін қабылдайды.
19. Лиондық наубайшылар ірімшік пен жаңғақ қосылған багеттерімен мақтанады.
20. Лионда ежелгі рецепттермен дайындалатын әртүрлі террин, паштет және ет рулеттері кең таралған.
21. Мейрамханалар мәзірі жыл мезгіліне байланысты жиі өзгеріп тұрады, бұл маусымдық өнімдерге деген құрметті көрсетеді.
22. Туристер мұнда тек тарих үшін емес, ерекше гастрономиялық тәжірибе үшін де келеді.
23. Қала тек сәулеті үшін ғана емес, аспаздық дәстүрлері үшін де ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұралар тізіміне енген.
24. Гастрономиялық туризм дамыған — туристер бушондар арқылы саяхат жасап, тағамдардың тарихымен танысады.
25. Лиондық отбасылар өз рецептерін ұрпақтан ұрпаққа беріп, көп жағдайда оларды жария етпейді.
26. Лионда аспаздық тек ас дайындау ғана емес, өмір салты мен мәдениетке деген құрметтің көрінісі болып саналады.

Лион — тағам өнері тұрмыспен үйлескен қала. Мұнда әр тағам өзінің тарихы мен мағынасын сақтап, дәм мен жылылықты бойына сіңіреді. Француз асханасының мәнін түсіну үшін Лионның көше тағамынан бастап мейрамханалық мәзіріне дейін дәмін татып көру жеткілікті. Бұл қала — нағыз гастрономиялық шеберлік пен мәдениеттің тоғысқан жері.