Вьетнам және көше тағамдары туралы 20 қызықты деректер

Вьетнам – көне дәстүр мен заманауи өмір салты үйлескен ел. Мұнда ежелгі ғибадатханалар мен қарбалас базарлар, хош иісті кофе мен қуырылған кеспенің иісі қатар сезіледі. Бұл елге әлемнің түкпір-түкпірінен туристер тек табиғаты мен тарихы үшін емес, ерекше дәмі бар ұлттық тағамдары үшін де келеді. Көше асханасы – вьетнамдық мәдениеттің ажырамас бөлігі, халықтың тұрмысын және өмір сүру салтын айқын бейнелейді. Дәл осы көшелерде елдің нағыз дәмін сезінуге болады. Төменде Вьетнам мен оның көше тағамдары туралы жиырма қызықты дерек келтірілген.

1. Вьетнамның көше тағамдары халықтың күнделікті өмірінің негізгі бөлігіне айналған. Көптеген тұрғындар мейрамханаға барудан гөрі тротуардағы шағын үстелдер мен пластикалық орындықтарға отырып тамақтануды жөн көреді.
2. Мұндағы тағамдар бірнеше минутта дайындалады, бірақ дәмі өте бай әрі үйлесімді. Мұның сыры – тек жаңа өнімдерді және дәл мөлшерленген дәмдеуіштерді пайдалануында.
3. Көптеген тағамның негізі – күріш. Одан кеспе, бәліш, тәттілер және сусындар жасалады. Күріш алқабы вьетнамдықтар үшін өмірдің және молшылықтың белгісі саналады.
4. Елдегі ең танымал тағамдардың бірі – «фо» деп аталатын күріш кеспелі сорпа. Оны таңертең де, түсте де, кешке де ішеді.
5. Әр өңірдің «фо» нұсқасы өзіне тән. Солтүстікте сорпа мөлдір әрі ащылау, ал оңтүстікте қою және тәттірек келеді.
6. Вьетнамдықтар дәмдердің қарама-қарсылығын ұнатады – тәтті мен қышқыл, ащы мен тұзды үйлестіреді. Бұл тағамға ерекше тереңдік береді.
7. Елдің аспаздық дәстүріне Қытай, Франция және Таиланд мәдениеттері ықпал еткен. Сондықтан мұнда соя соусы мен француз багеті қатар кездеседі.
8. «Бан ми» бутерброды – Вьетнамның ең танымал тағамдарының бірі. Ол қытырлақ нан, маринадталған көкөніс, ет және ащы соустардан тұрады.
9. Вьетнам кофесі – ұлттық мақтаныш. Оны арнайы металл сүзгімен демдеп, қоюлатылған сүтпен араластырады. Дәмі қою әрі хош иісті болады.
10. Көптеген жергілікті тұрғындар кофені мұзбен ішеді. Бұл ыстық климатта сергіту мен күш алу тәсілі ретінде қалыптасқан.
11. Көше базарлары таң сәріден түнге дейін жұмыс істейді. Мұнда тағам дайындалу процесін бастан-аяқ көруге болады.
12. Саудагерлердің аспаздық жабдықтары көбіне велосипед немесе шағын арба үстіне орналастырылады. Мұндай жылжымалы формат тағамды барлық адамға қолжетімді етеді.
13. «Ныок мам» деп аталатын балық соусы – көптеген тағамның басты бөлігі. Ол ашытылған балықтан жасалып, ерекше дәм мен тереңдік береді.
14. Вьетнам асханасында көкөніс пен жапырақ түрлері мол қолданылады. Жалбыз, кинза, базилик және лайм тағамның дәмін айқындайды.
15. Көптеген тағам дәмдеуіштер жиынтығымен бірге ұсынылады. Әр адам өз талғамына қарай дәмін реттей алады.
16. Бұл елде сүт өнімдері сирек пайдаланылады, ал кокос сүті жиі қолданылады. Ол сорпа мен десертті жұмсақ әрі нәзік етеді.
17. Көшедегі тағамдар қауіпсіз деп есептеледі, егер көпшілік тұтынатын және айналым жоғары орын таңдалса. Мұндай жерлерде тағам әрдайым жаңа дайындалады.
18. Кешке қарай көшелер нағыз аспаздық мерекеге айналады. Адамдар жол жиегінде отырып, ыстық тағам жеп, әңгімелесіп, демалады.
19. Вьетнамдықтар үшін тамақ ішу – өнер мен философияның бір түрі. Олар үшін тағамның дәмі ғана емес, оның иісі мен үйлесімі де маңызды.
20. Көше тағамдары елдің ерекше белгісіне айналған. Көптеген турист дәл осы жерден Азияның шынайы дәмін сезінгенін айтады.

Вьетнам асханасы елдің тарихы мен табиғи жағдайын айқын көрсетеді. Ол қарапайым өнімдерден жасалғанымен, дәм үйлесімі мен құрылымы жағынан өте бай. Әр көше сатушысы – ұлт дәстүрін жалғастырып келе жатқан шебер. Вьетнамның көшелерінде дайындалған тағамды бір рет татып көрген адам бұл елдің рухын ұмытпайды. Дәл сол дәм арқылы Вьетнам әлемге өз болмысын паш етіп отыр.